Ciasto z truskawkami, kremem budyniowym i krakersami

Ciasto z truskawkami, kremem budyniowym i krakersami

Składniki (na blaszkę ok. 25×35 cm):

Na spód i warstwy:

• ok. 300–350 g krakersów (np. solonych lub maślanych, najlepiej prostokątnych)

Krem budyniowy:

• 1 l mleka
• 4–5 budyniów waniliowych (po 40 g każdy, bez cukru)
• 4–5 łyżek cukru (lub do smaku)
• 200–250 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
• opcjonalnie: 1–2 łyżki śmietanki 30% lub mascarpone

Galaretka z truskawkami:

• 1–1,5 kg truskawek (najlepiej świeże, równej wielkości)
• 2–3 opakowania galaretki truskawkowej (lub wiśniowej/czerwonej)
• 500–750 ml wrzątku (zależnie od galaretki)
• opcjonalnie: sok z ½ cytryny + 2–3 łyżki cukru

Przygotowanie:

1. Krem budyniowy:
   • Z 1 litra mleka odlej ok. 150 ml i rozmieszaj w nim proszek budyniowy + cukier.
   • Resztę mleka zagotuj. Wlej rozrobiony budyń i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia (najlepiej do temperatury pokojowej).
   • Utrzyj miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń (po 1–2 łyżkach), miksując na gładki krem.
2. Składanie ciasta:
   • Blachę wyłóż folią spożywczą (łatwiej wyjąć ciasto).
   • Na dnie ułóż warstwę krakersów (ciasno, bez większych szczelin).
   • Na krakersy nałóż połowę kremu budyniowego i rozprowadź równomiernie.
   • Ułóż drugą warstwę krakersów.
   • Nałóż resztę kremu i ponownie wyrównaj.
   • Na wierzch ułóż trzecią warstwę krakersów.
3. Truskawki w galaretce:
   • Truskawki umyj, osusz i przekrój na połówki (lub zostaw w całości, jeśli są małe).
   • Ułóż je równo, ściśle, przekrojoną stroną do dołu na ostatniej warstwie krakersów.
   • Rozpuść galaretkę w mniejszej ilości wrzątku niż zwykle (np. 500–600 ml na 2–3 opakowania), aby galaretka była bardziej zwarta. Możesz dodać sok z cytryny.
   • Gdy galaretka lekko przestygnie (ale jeszcze będzie płynna), ostrożnie wylej ją na truskawki.
4. Chłodzenie:
   • Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6–8 godzin, najlepiej na całą noc.

Podawanie: Przed podaniem delikatnie wyciągnij ciasto z blachy za pomocą folii. Pokrój na kwadraty. Bardzo smaczne jest lekko schłodzone.

Wskazówki:

• Krakersy można lekko skropić mlekiem lub sokiem, jeśli wolisz bardziej miękkie.
• Zamiast galaretki można zrobić domową masę truskawkową z agar-agar lub żelatyną.
• Ciasto jest jeszcze lepsze na drugi dzień.

Smacznego! 🍓

Jeśli chcesz wersję z inną ilością warstw lub modyfikacjami (np. bez masła w kremie), daj znać.