Pycha! 😍 To dokładnie Ciasto Czekoladowo-Malinowe z Kremem Śmietankowym – wilgotny kakaowy biszkopt, gruba aksamitna warstwa kremu śmietankowego z mascarpone i soczyste maliny w malinowej galaretce. Na zdjęciu widać idealnie te warstwy: ciemny spód, biały krem i błyszczącą czerwoną warstwę z malinami (posypane cukrem pudrem).
Oto pełny, sprawdzony przepis (z formy 24 × 24 cm, na ok. 12 porcji) – prosty i efektowny, idealny na święta czy spotkanie rodzinne.
Składniki
Biszkopt kakaowy
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem śmietankowy
- 500 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
- 250 g mascarpone (schłodzonego)
- 3 łyżki cukru pudru
Warstwa malinowa
- 500 g malin (świeże lub mrożone – rozmrożone i odsączone)
- 2 galaretki malinowe
- 700 ml gorącej wody
Przygotowanie krok po kroku
- Galaretka (zrób najpierw!): Rozpuść 2 galaretki w 700 ml gorącej wody, wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia. Ma lekko tężeć, zanim wylejesz na ciasto.
- Biszkopt:
- Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (kilka minut mikserem).
- Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj szpatułką (metodą „na zmianę” – nie ubijaj!).
- Formę 24 × 24 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej masę.
- Piecz ok. 25 minut w 170°C (góra-dół). Sprawdź patyczkiem. Ostudź całkowicie.
- Krem:
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
- Dodaj mascarpone i miksuj krótko do gładkości (nie za długo, żeby się nie zwarzył).
- Składanie:
- Na ostudzonym biszkopcie rozsmaruj równomiernie krem i wyrównaj.
- Rozłóż maliny równomiernie na kremie.
- Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, delikatnie zalej nią maliny (żeby nie wsiąkła w krem).
- Chłodzenie: Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Czas całkowity: ok. 30 min przygotowania + 25 min pieczenia + chłodzenie. Wartość kaloryczna (orientacyjnie na porcję): ~335 kcal.
Wskazówki na sukces
- Galaretki wylewaj tylko gdy lekko tężeje – inaczej spłynie do kremu.
- Najlepiej smakuje schłodzone, prosto z lodówki.
- Możesz użyć mieszanki owoców leśnych (maliny + jeżyny + borówki) – będzie jeszcze ładniejsze!
- Mrożone maliny? Rozmroź i odsącz.
- Wersja tortowa: przekrój biszkopt na 2 blaty i dodaj więcej kremu pomiędzy.
Smakuje obłędnie z kawą lub herbatą! Jeśli chcesz wersję bez pieczenia, z biszkoptem gotowym, z białą czekoladą w kremie albo w formie tortu – daj znać, podam warianty.
Smacznego i daj znać jak wyszło! 🍫🍓🍰
