Содержание
Składniki:
- 1 mała główka młodej kapusty (ok. 600–700 g)
- 4–5 średnich ziemniaków
- 1 duża marchew
- 1 mała pietruszka (opcjonalnie)
- 1 średnia cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 1,2–1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2–3 łyżki masła lub oleju
- 200–250 ml śmietany 18% (lub kwaśnej śmietany)
- Duży pęczek świego koperku
- Sól, pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta cukru, sok z cytryny lub ocet (do lekkiego zakwaszenia)
Przygotowanie:
- Przygotuj warzywa Młoda kapustę poszatkuj w niezbyt cienkie paski (razem z głąbem, bo jest delikatny). Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Podsmaż bazę W garnku rozgrzej masło/olej. Wrzuć cebulę, zeszklij, dodaj czosnek i chwilę podsmaż. Dodaj startą marchew (i pietruszkę) i duś 3–4 minuty.
- Gotuj zupę Wrzuć pokrojoną kapustę i ziemniaki. Zalej bulionem (powinien przykrywać warzywa). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 20–25 minut, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie.
- Zabielanie Śmietanę rozprowadź w miseczce kilkoma łyżkami gorącego wywaru z zupy (żeby się nie zwarzyła). Wlej do garnka i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.
- Przyprawianie Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru lub kwaskowatości. Na koniec wrzuć bardzo obficie posiekany koperek (zostaw trochę do dekoracji).
Podawanie:
Zupę podawaj gorącą z dodatkowym kleksem śmietany na wierzchu i świeżym koperkiem. Najlepiej smakuje z chrupiącym chlebem lub pajdą razowca.
Smacznego! 🥣
Jeśli chcesz wersję wegańską lub bardziej kwaśną (np. z zakwasem), daj znać – mogę dostosować przepis.
