Soczyste ciasto malinowe

Soczyste ciasto malinowe (brownie z pianką malinową i polewą czekoladową)

To dokładnie to ciasto z Twojego zdjęcia: wilgotne, gęste brownie na spodzie, soczysta, orzeźwiająca pianka malinowa w środku i błyszcząca polewa czekoladowa na wierzchu, udekorowana świeżymi malinami. Przepis jest prosty, efektowny i idealnie „soczysty” dzięki malinowej warstwie. Pasuje do formy kwadratowej 20×20 cm lub 23×23 cm (daje się ładne kawałki jak na zdjęciu).

Składniki

Na warstwę brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 100 g mąki pszennej
• szczypta soli

Na piankę malinową:

• 300 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 300 ml śmietany kremówki 30% (schłodzonej)

Na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Do dekoracji:

• świeże maliny (ok. 10–15 szt. + kilka do podania obok)

Przygotowanie

1. Warstwa brownie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce w 20-sekundowych interwałach), mieszając do gładkiej masy. Odstaw do lekkiego ostudzenia.
3. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
4. Wbijaj jajka po jednym, mieszając energicznie po każdym dodaniu.
5. Wsyp mąkę i sól, mieszaj tylko do połączenia składników (nie za długo, żeby brownie zostało gęste i wilgotne).
6. Wylej masę do formy i piecz 25–30 minut (patyczek powinien wyjść lekko wilgotny – brownie nie może być suche). Ostudź całkowicie w formie.

2. Pianka malinowa (soczysta warstwa!)

1. Maliny zmiksuj na gładką masę. Przecedź przez sitko, żeby pozbyć się pestek (dzięki temu pianka będzie aksamitna i soczysta).
2. Przecier malinowy podgrzej z 2 łyżkami cukru, aż cukier się rozpuści.
3. Żelatynę namocz w 2–3 łyżkach zimnej wody na 5 minut, potem dodaj do gorącego przecieru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostudzenia (do temperatury pokojowej).
4. Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno. Delikatnie wmieszaj ostudzony przecier malinowy (metodą „na zakładkę”, żeby nie opadła).
5. Wylej piankę równomiernie na ostudzone brownie. Wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny (najlepiej na całą noc), aż pianka stężeje.

3. Polewa czekoladowa

1. Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej do gładkiej, lśniącej masy.
2. Lekko ostudź (nie może być gorąca, bo rozpuści piankę) i wylej na stężałą warstwę malinową. Rozprowadź równomiernie.
3. Wstaw do lodówki na kolejną godzinę, aż polewa stwardnieje.

4. Dekoracja

Ułóż na wierzchu świeże maliny. Przed podaniem możesz dodać kilka malin i odrobinę sosu malinowego obok na talerzu – tak jak na zdjęciu.

Porady

• Ciasto najlepiej smakuje prosto z lodówki – wtedy wszystkie warstwy są idealnie soczyste i trzymają kształt.
• Przechowuj w lodówce do 3–4 dni (w szczelnym pojemniku).
• Jeśli chcesz wersję bez żelatyny – możesz zastąpić piankę musem malinowym zagęszczonym odrobiną mąki ziemniaczanej, ale z żelatyną wychodzi najładniejsza, stabilna warstwa.
• Chcesz więcej malin? Dodaj kilka całych malin wciśniętych w brownie przed pieczeniem.

Smacznego! 🍫🍓 To ciasto wygląda i smakuje jak z najlepszej cukierni – idealnie soczyste i czekoladowo-malinowe. Jeśli coś zmienisz lub chcesz wersję z innymi owocami, daj znać!