Ciasto Jogurtowiec z truskawkami i galaretką – sprawdzony przepis 🍓
Wygląda dokładnie tak jak na Twoim zdjęciu: puszysty biszkopt, biała masa jogurtowa z połówkami truskawek i kostkami zielonej galaretki agrestowej + błyszcząca czerwona galaretka truskawkowa na wierzchu. Przepis jest bardzo popularny i zawsze wychodzi (źródło: obzarciuch.pl + wiele sprawdzonych wersji na FB i blogach).
Forma: prostokątna ok. 24 × 28 cm (lub 25×25 cm)
Składniki
Biszkopt:
- 3 jajka (w temp. pokojowej)
- ½ szklanki cukru (ok. 100 g)
- ½ szklanki mąki pszennej tortowej (ok. 70 g)
- ok. ¾–1 łyżeczki proszku do pieczenia
- masło + bułka tarta (do formy)
Masa jogurtowa:
- 400 g jogurtu naturalnego (lub greckiego – będzie gęstszy)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- ¼ szklanki cukru (ok. 50 g)
- 4 łyżeczki żelatyny + ½ szklanki wrzątku
Dodatkowo do masy:
- 2 galaretki agrestowe (zielone/kiwi) + 400 ml wrzątku → pokrojone w kostkę
- 500 g truskawek (najlepiej średnie, świeże)
Wierzch:
- 2 galaretki truskawkowe + 600 ml wrzątku
Przygotowanie krok po kroku
- Biszkopt Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę wysmaruj masłem i obsyp bułką tartą. Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier. Dodaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Na końcu delikatnie wmieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylej do formy, piecz ok. 22–27 minut (do suchego patyczka). Ostudź całkowicie.
- Zielona galaretka w kostkę (zrób wcześniej!) Rozpuść 2 galaretki agrestowe w 400 ml wrzątku, wylej do keksówki lub formy wyłożonej folią spożywczą. Odstaw do lodówki aż stężeje, potem pokrój w nieduże kostki.
- Masa jogurtowa Żelatynę rozpuść w ½ szklanki wrzątku, ostudź lekko (nie może być gorąca!). Jogurt zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym, dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj.
- Składanie ciasta Na ostudzony biszkopt nałóż cienką warstwę masy jogurtowej. Ułóż przekrojone na pół truskawki (ładnie, „na pokaz”). Do reszty masy dodaj kostki zielonej galaretki, delikatnie wymieszaj i wyłóż na truskawki, wyrównaj.
- Czerwona galaretka Rozpuść 2 galaretki truskawkowe w 600 ml wrzątku. Odstaw do ostudzenia (aż zacznie lekko tężeć – ważne, żeby nie była gorąca, bo rozpuści masę!). Delikatnie wylej na wierzch.
- Chłodzenie Wstaw do lodówki na minimum 6–8 godzin, najlepiej całą noc.
Wskazówki, żeby wyszło idealnie (jak na zdjęciu)
- Galaretki zawsze studź – gorąca rozpuści jogurt i kostki.
- Użyj formy z wyższym rantem lub owiń bok biszkoptu paskiem z folii aluminiowej / acetatowej, żeby masa się nie wylała.
- Do zielonej galaretki możesz użyć agrestowej, kiwi albo cytrynowej – wszystkie dadzą ładny zielony kolor.
- Wersja „na bogato”: dodaj 200–250 ml ubitej śmietanki kremówki 30–36 % do masy jogurtowej (po żelatynie).
Smacznego! ❤️ To jedno z najpyszniejszych i najładniejszych ciast na lato – lekkie, orzeźwiające i zawsze znika w oka mgnieniu.
Jak będziesz robić i coś nie wyjdzie albo chcesz wersję bez pieczenia / z kremówką / w tortownicy – pisz, pomogę od razu! 🍰
