Ciasto bananowe z kremem

Składniki (na formę 20×20 cm lub 22×22 cm):

Spód:

• 200–220 g herbatników kakaowych (np. Petit Beurre czekoladowe lub podobnych)
• 80–100 g masła roztopionego
• opcjonalnie 2–3 łyżki kakao

Krem bananowy / masa:

• 4–5 dużych dojrzałych bananów (ok. 600–700 g)
• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego (40 g)
• 3–4 łyżki cukru (lub więcej do smaku)
• 200–250 g mascarpone lub serka kremowego typu Philadelphia
• 200 ml śmietany kremówki 30–36% (schłodzonej)
• 1–2 łyżki soku z cytryny (żeby banany nie ciemniały)
• opcjonalnie 1–2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

• 100–150 g czekolady deserowej lub mlecznej (do wiórków)
• 2–3 banany do dekoracji
• opcjonalnie 2–3 łyżki nutelli lub kremu czekoladowego do warstwy pomiędzy

Przygotowanie:

1. Spód Herbatniki pokrusz drobno (można w woreczku wałkiem). Wymieszaj z roztopionym masłem i kakaem. Wyłóż na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno ubij. Wstaw do lodówki na 15–20 minut.
2. Krem bananowy
   • 3 banany rozgnieć widelcem lub zmiksuj na gładko z sokiem z cytryny.
   • Z pozostałego mleka (zostaw ok. 100 ml) ugotuj budyń według instrukcji z dodatkiem cukru.
   • Gorący budyń wymieszaj z rozgniecionymi bananami. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
   • Mascarpone wymieszaj z wystudzonym kremem budyniowo-bananowym.
   • Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy.
3. Składanie ciasta Na schłodzonym spodzie rozsmaruj cienką warstwę kremu czekoladowego/nutelli (opcjonalnie). Ułóż pokrojone w plasterki banany. Na banany wyłóż połowę kremu bananowego, wyrównaj. Możesz powtórzyć warstwę bananów + krem (dla wyższego ciasta). Na wierzch wyłóż resztę kremu i wygładź.
4. Dekoracja Czekoladę zetrzyj na wiórki (najlepiej schłodzoną). Posyp obficie wierzch ciasta. Bezpośrednio przed podaniem ułóż świeże plasterki banana.
5. Chłodzenie Wstaw ciasto do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.

Wskazówki:

• Im dojrzalsze banany, tym lepszy smak.
• Można dodać do kremu odrobinę rumu lub likieru bananowego.
• Ciasto bardzo dobrze smakuje też z dodatkiem prażonych orzechów laskowych.

Smacznego! 🍌🍫

Jeśli chcesz wersję z pieczonym biszkoptem zamiast herbatników albo wersję wegańską – daj znać, przygotuję wariant.