Mmm, wygląda pysznie! 🍰
To klasyczna szarlotka ze śliwkami i kruszonką (lub raczej placek ze śliwkami i kruszonką – bo szarlotka tradycyjnie jest z jabłkami, ale ta wersja ze śliwkami jest bardzo popularna).
Содержание
Co widać na zdjęciu:
- Spód – delikatne, maślane ciasto (często drożdżowe lub kruche)
- Śliwki – soczyste, słodko-kwaśne, które podczas pieczenia puszczają piękny sok
- Kruszonka – obfita, chrupiąca, maślana – to ona nadaje temu ciastu charakter
Prosty i sprawdzony przepis na taką szarlotkę ze śliwkami:
Składniki (forma 20×30 cm lub okrągła ~26 cm):
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g masła (zimnego)
- 80–100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- opcjonalnie: 2–3 łyżki kwaśnej śmietany
Nadzienie:
- ok. 1–1,2 kg śliwek (najlepiej węgierki)
- 3–4 łyżki cukru (lub więcej, jeśli śliwki kwaśne)
- 1–2 łyżeczki cynamonu
- opcjonalnie: 2 łyżki bułki tartej lub mąki ziemniaczanej (żeby wchłonęły sok)
Kruszonka:
- 150 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru (może być brązowy)
- opcjonalnie: garść posiekanych orzechów lub migdałów
Sposób wykonania:
- Ciasto – wszystkie składniki szybko zagnieść (najlepiej nożem lub w robocie). Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 min.
- Piekarnik rozgrzać do 180°C (góra-dół).
- Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki.
- Formę wyłożyć papierem. ⅔ ciasta rozwałkować i wyłożyć dno + boki.
- Posypać spód odrobiną bułki tartej, ułożyć śliwki (skórką do dołu), posypać cukrem i cynamonem.
- Kruszonka – zimne masło zetrzeć na tarce z mąką i cukrem, aż powstaną grudki. Rozsypać obficie na śliwkach.
- Resztę ciasta pokruszyć na wierzch lub zrobić kratkę.
- Piec ok. 45–55 minut, aż kruszonka będzie pięknie złota.
Po upieczeniu najlepiej poczekać aż trochę przestygnie – wtedy kroi się najładniej.
Chcesz wersję wegańską, bezglutenową, czy może z dodatkiem jabłek (klasyczna szarlotka + śliwki)? Mogę podać modyfikację.
