Składniki (na 4–5 porcji):
- 3 średnie cukinie (ok. 700–800 g)
- 2 średnie marchewki
- 2–3 średnie ziemniaki
- 1 duża cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 1 mały por (biała część) – opcjonalnie
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego (może być z kostki)
- 150–200 ml śmietany kremówki 30% lub 18% (lub mleka kokosowego dla wersji wegańskiej)
- 2–3 łyżki oliwy lub masła
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej (polecam!)
- Świeża natka pietruszki do podania
Dodatkowo do dekoracji:
- Pokrojone w kostkę warzywa (trochę cukinii i marchewki ugotowane al dente)
- Świeża pietruszka
Przygotowanie:
- Warzywa przygotuj: Cukinie, marchewki i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Por pokrój w półksiężyce.
- Podsmaż bazę: W dużym garnku rozgrzej oliwę/masło. Wrzuć cebulę i por, smaż 4–5 minut aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj warzywa: Wrzuć pokrojone marchewki, ziemniaki i cukinię. Smaż razem 5–6 minut, mieszając.
- Zalej i gotuj: Zalej bulionem (powinien przykrywać warzywa). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zblenduj: Zupę zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem. Jeśli jest za gęsta — dodaj trochę bulionu lub wody.
- Wykończ: Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzej jeszcze chwilę (nie gotuj mocno, żeby śmietana się nie zwarzyła).
- Podawanie: Rozlej do talerzy lub misek. Na wierzch dodaj łyżkę śmietany, posyp świeżą natką pietruszki i kawałkami warzyw dla efektu.
Wskazówki:
- Dla bardziej intensywnego smaku możesz wcześniej upiec warzywa w piekarniku z oliwą i ziołami.
- Wersja wegańska: użyj mleka kokosowego lub roślinnej śmietany + bulionu warzywnego.
- Zupa świetnie smakuje z grzankami, prażonymi pestkami dyni lub serem feta/grana padano.
Smacznego! 🌿 Ta zupa jest lekka, kremowa i idealnie letnia – pełna witamin i pięknie żółta dzięki marchewce i cukinii.
Chcesz wersję z dodatkiem curry, imbiru albo ostro? Daj znać!
