🍓 Wygląda absolutnie obłędnie! Ten truskawkowiec bez pieczenia z grubą, błyszczącą warstwą galaretki i całymi truskawkami na kremowym spodzie to klasyczny hit sezonu – dokładnie taki, jaki widać na Twoim zdjęciu. Idealny do formy z folią (łatwo się wyjmuje i kroi na kostki).
Oto prosty, sprawdzony przepis, który idealnie oddaje to, co na fotce (forma ok. 24–27 × 30 cm lub podobna do Twojej).
Składniki (ok. 12–16 porcji):
Spód
- 150–200 g herbatników (lub podłużnych biszkoptów)
Krem
- 500 ml śmietanki kremówki 30–36 % (schłodzonej)
- 250 g serka mascarpone / ricotty / homogenizowanego truskawkowego
- 2–3 łyżki cukru pudru + cukier waniliowy
- 2 łyżki żelatyny (ok. 10–12 g) + 60 ml gorącej wody (lub 1 galaretka bez smaku)
Wierzch
- 700–800 g świeżych truskawek (najlepiej równe, średnie)
- 2 galaretki truskawkowe (lub 1 truskawkowa + 1 przezroczysta dla pięknego koloru)
- 400–500 ml wrzątku (im mniej wody, tym twardsza i ładniejsza galaretka – na zdjęciu jest bardzo gęsta!)
Przygotowanie (tylko 20–25 minut + chłodzenie):
- Formę wyłóż folią aluminiową lub spożywczą (tak jak na Twoim zdjęciu – super ułatwia krojenie i wyjmowanie).
- Dno równomiernie ułóż herbatnikami/biszkoptami (możesz je lekko pokruszyć na brzegach).
- Krem: Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, ostudź. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Dodaj mascarpone/ser i delikatnie wymieszaj. Na koniec wlej letnią żelatynę i szybko wymieszaj. Wylej na spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 30–45 minut (aż lekko stężeje).
- Truskawki: Umyj, osusz, usuń szypułki. Układaj gęsto na kremie (całe lub przekrojone wzdłuż – tak jak na zdjęciu). Delikatnie wciśnij.
- Galaretka: Galaretki rozpuść we wrzątku, mieszaj aż się rozpuszczą. Odstaw do lekkiego przestygnięcia (aż zacznie lekko tężeć – wtedy nie wsiąknie w krem). Zalej truskawki, delikatnie porusz formą, żeby galaretka wypełniła wszystkie szczeliny.
- Wstaw do lodówki na minimum 5–6 godzin, najlepiej całą noc.
Gotowe! Kroisz na piękne kostki i masz deser jak z cukierni.
Wskazówki prosto z Twojego zdjęcia:
- Grubość galaretki = mniej wody + dwie galaretki → super błyszcząca i stabilna warstwa.
- Jeśli chcesz jeszcze kremowszy środek – dodaj 100–150 g więcej serka albo 2 serki truskawkowe homogenizowane.
- Do formy z klamrą/folią jak Twoja – wyjmowanie to bajka.
Chcesz wersję z budyniem, serkiem z wiaderka, na herbatnikach z czekoladą albo z dodatkiem malin? Albo wersję wegańską? Daj znać, zaraz podrzucę wariację! 😊
Smacznego – na pewno poszedł w 5 minut! 🍓✨
