Wygląda absolutnie bosko! 😍🍜 Aż ślinka cieknie – kremowy, pomarańczowy bulion z mleczkiem kokosowym, duże krewetki, szerokie wstążki makaronu ryżowego, kostki tofu, pieczarki i świeża kolendra na wierzchu. To klasyczna orientalna zupa z krewetkami i makaronem ryżowym (tajska inspiracja curry + kokos).
Zdjęcie pasuje w 100% do jednego z najpopularniejszych polskich przepisów na to danie. Oto dokładny, sprawdzony przepis na 2 solidne porcje (z Kwestia Smaku) – gotowe w ok. 15 minut!
Składniki
- 50 g makaronu ryżowego wstążki (flat rice noodles)
- 200 g krewetek (obranych, najlepiej surowych)
- 100 g pieczarek
- 100 g tofu naturalnego (można pominąć lub zastąpić więcej krewetkami)
- 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 500 ml bulionu warzywnego (gorącego)
- 250 ml mleka kokosowego z puszki (tłustego!)
- świeża kolendra do posypania
- opcjonalnie: 1 łyżka sosu rybnego lub soli + 2 łyżki szczypiorku
Domowa wersja pasty curry (jeśli nie masz gotowej): 2 łyżki drobno posiekanej cebuli, 1 ząbek czosnku, ½ papryczki chili, ½ łyżeczki startej skórki z limonki, 2 łyżeczki startego imbiru, ½ łyżeczki kurkumy + ½ łyżeczki słodkiej papryki (i opc. pasta krewetkowa).
Przygotowanie (krok po kroku)
- Ugotuj makaron ryżowy dokładnie według instrukcji na opakowaniu, odcedź i przepłucz zimną wodą (żeby się nie sklejał).
- Krewetki oczyść z pancerzy i jelit, oderwij ogonki (kilka zostaw w całości do dekoracji), pokrój resztę na kawałki.
- Pieczarki umyj i pokrój w plastry, tofu w kostkę.
- W garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pastę curry i podsmażaj ok. 2 minuty ciągle mieszając. Dolewaj po łyżce mleka kokosowego, żeby nie przywarło.
- Wlej gorący bulion, gotuj 3 minuty. Dodaj resztę mleka kokosowego, gotuj kolejne 3 minuty. Dopraw sosem rybnym/solą.
- Wrzuć pieczarki i tofu – gotuj 1 minutę. Na koniec dodaj krewetki + makaron i podgrzewaj tylko 30 sekund (krewetki nie mogą się rozgotować!).
- Natychmiast rozlej do misek, posyp hojnie kolendrą i szczypiorkiem. Najlepiej podawać od razu!
Smacznego! 🔥 To jedna z tych zup, które robi się szybciej niż zamawiasz z dowozem, a smakuje jak z restauracji tajskiej.
