Oto prosty przepis na pyszne ciasto truskawkowe z kremem i kruszonką – dokładnie takie jak na Twoim zdjęciu! 🍓
Delikatny, puszysty biszkopt na oleju, soczysta warstwa truskawek w galaretce, aksamitny krem śmietankowo-mascarpone i chrupiąca, złocista kruszonka na wierzchu. Wygląda jak z cukierni, a jest banalnie proste do zrobienia. Idealne na lato!
Składniki (blacha ok. 24 × 36 cm, ok. 16 porcji)
Ciasto (biszkopt):
- 4 jajka
- 150 g cukru
- 120 ml oleju (np. rzepakowego)
- 150 ml mleka
- 250 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Warstwa truskawkowa:
- 500–600 g świeżych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- 500 ml wrzątku
Krem:
- 500 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
- 250 g mascarpone (schłodzonego)
- 2–3 łyżki cukru pudru
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 80 g cukru
Dodatkowo: cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Biszkopt Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (kilka minut mikserem). Dodaj olej i mleko, krótko wymieszaj. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz składniki szpatułką (nie miksuj za mocno). Przelej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra-dół) przez ok. 25 minut. Ostudź całkowicie.
- Warstwa truskawkowa Rozpuść 2 galaretki truskawkowe w 500 ml wrzątku i odstaw do lekkiego stężenia (ma być jeszcze płynna, ale już lekko gęsta). Truskawki umyj, osusz i pokrój na kawałki (lub w połówki). Rozłóż równomiernie na ostudzonym biszkopcie. Zalej lekko tężejącą galaretką. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 1–2 godziny).
- Krem Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder, zmiksuj krótko na gładki, puszysty krem. Rozprowadź równomiernie na zastygłej warstwie truskawkowej.
- Kruszonka W misce rozetrzyj palcami mąkę, zimne masło i cukier, aż powstaną grudki kruszonki. Wysyp na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ok. 15 minut w 180°C, aż się zrumieni. Całkowicie ostudź i pokrusz na wierzch kremu.
- Finalne schłodzenie Wstaw całe ciasto do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej dłużej – smakuje jeszcze lepiej następnego dnia). Przed podaniem posyp delikatnie cukrem pudrem.
Czas przygotowania: ok. 35 minut Pieczenie: ok. 40 minut Całkowity czas (z chłodzeniem): ok. 3 godziny
Wskazówki
- Galaretka – musi być już lekko tężejąca, wtedy nie wsiąknie w biszkopt i pięknie otuli owoce. Możesz lekko rozgnieść część truskawek dla intensywniejszego smaku.
- Krem nie lubi zbyt długiego miksowania – mascarpone dodawaj pod koniec.
- Kruszonkę piecz osobno – dzięki temu zostaje mega chrupiąca.
- Ciasto możesz przygotować dzień wcześniej – w lodówce smakuje jeszcze lepiej.
- Przechowuj w lodówce, najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni.
Smacznego! Jeśli chcesz wersję z innymi owocami (maliny, borówki), zamienniki (np. bez galaretki) albo jakieś modyfikacje – daj znać. 😊
To ciasto zawsze znika w mgnieniu oka! ❤️
