Oto przepis na Sernik z Borówkami i Kruszonką z Blachy – dokładnie taki, jak na Twoim zdjęciu! 😍 To popularny, viralowy polski sernik na blachę (prostokątna forma, np. 20×25 cm lub podobna), z kruchym spodem i obfitą kruszonką na wierzchu. Warstwa serowa jest kremowa, borówki soczyste, a całość ma piękny, złocisty wierzch.
Contents
Składniki (na blachę ok. 20×25 cm lub podobną – ok. 12–16 porcji)
Ciasto kruche (spód + kruszonka):
- 450 g mąki pszennej
- 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 150 g zimnego masła (w kostkach)
- 150 g cukru
- 2 jajka (rozmiar M)
- 1 łyżka cukru waniliowego/wanilinowego
Masa serowa:
- 250 g mascarpone (lub sera kremowego)
- 600 g sera z wiaderka (twarogu sernikowego) – najlepiej zmielonego lub gładkiego
- 160 g cukru (lub więcej do smaku)
- 4 łyżki proszku budyniowego śmietankowego (ok. 160–200 g)
- 4 jajka (rozmiar M)
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 300 g borówek amerykańskich (świeże lub mrożone – nie trzeba rozmrażać)
Opcjonalny lukier (jak na niektórych wersjach):
- 1 szklanka cukru pudru
- sok z cytryny (do uzyskania gęstej, ale lejącej konsystencji)
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół lub termoobieg – sprawdź w swoim piekarniku).
- Przygotuj ciasto kruche/kruszonkę: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i cukier waniliowy. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami (lub w malakserze) na kruszonkę. Dodaj jajka i szybko zagnieć, aż powstanie sypka masa (nie za długo, żeby nie zrobiło się ciasto). Wyłóż 2/3 kruszonki na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociskaj, tworząc równy spód. Resztę kruszonki włóż do lodówki.
- Podpiecz spód: Wstaw blachę do piekarnika na ok. 15 minut (aż lekko się zarumieni).
- Przygotuj masę serową: Wszystkie składniki (mascarpone, ser, cukier, budyń, jajka, cukier waniliowy) wymieszaj krótko mikserem na niskich obrotach – tylko do połączenia (nie ubijaj mocno, żeby masa nie napowietrzyła się za bardzo i nie popękała podczas pieczenia).
- Składaj sernik: Na podpieczony spód wylej masę serową i wyrównaj. Równomiernie rozsyp borówki (wciśnij je lekko w masę). Na wierzch pokrusz pozostałą kruszonkę z lodówki (obficie!).
- Piecz: Piecz ok. 45–60 minut (całkowity czas od momentu włożenia masy – łącznie z podpieczeniem spodu) w 170–180°C, aż kruszonka będzie pięknie złocista, a masa serowa ścięta (środek może lekko drżeć). Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową pod koniec.
- Studz i schładzaj: Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik do ostygnięcia (to zapobiegnie opadaniu i pękaniu). Potem wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin (najlepiej całą noc).
- Opcjonalnie: Przed podaniem polej lukrem cytrynowym dla ekstra efektu i smaku.
Wskazówki i triki
- Forma: Blacha prostokątna lub kwadratowa (ok. 20×25 cm lub 24×24 cm). Wyłóż papierem do pieczenia dla łatwego wyjmowania.
- Borówki: Mrożone też działają super – nie rozmrażaj ich wcześniej.
- Wersja light: Możesz użyć mniej cukru lub zastąpić część sera twarogiem chudym.
- Przechowywanie: W lodówce do 4–5 dni (pod przykryciem). Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!
- Wygląda identycznie jak na Twoim zdjęciu – gruba warstwa kruszonki, soczyste borówki i kremowa masa.
Smacznego! 🍰🫐 Jeśli chcesz wersję z herbatnikowym spodem, mniejszą blachę albo jakieś modyfikacje (np. bez cukru, z malinami), daj znać. 😊
