Ten przekrój z bananami, malinami, borówkami, gęstym kremem śmietankowym i lśniącą polewą czekoladową w szklanej formie to marzenie. Idealnie pasuje do popularnego „Ciasta czekoladowego z owocami i kremem śmietankowym” (wersja warstwowa na blasze/prostokątną formę).
Oto sprawdzony przepis, który dokładnie odwzorowuje to, co widać na Twoim zdjęciu (kakaowy biszkopt na spodzie, owoce w galaretce + krem, druga warstwa kremu i gładka polewa). Na formę ok. 24 × 36 cm (lub podobną prostokątną szklaną ok. 25×35 cm) – wychodzi ok. 16 dużych kawałków.
Składniki
Biszkopt kakaowy
- 5 jajek (w temp. pokojowej)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao (najlepiej gorzkiego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem śmietankowy
- 600 ml śmietanki kremówki 30–36% (dobrze schłodzonej)
- 500 g mascarpone (schłodzonego)
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego (lub ekstraktu z wanilii)
Warstwa owocowa
- 300 g malin (lub mieszanki malin + truskawek)
- 200 g borówek/jagód (lub czarnych porzeczek)
- 2 banany (pokrojone w plasterki)
- 2 galaretki malinowe lub truskawkowe
- 700 ml gorącej wody
Polewa czekoladowa
- 200 g czekolady mlecznej lub deserowej
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka masła
Przygotowanie krok po kroku
- Biszkopt Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do błyszczącej masy. Dodawaj po jednym żółtku. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj szpatułką. Przelej do wyłożonej papierem blachy (24×36 cm). Piecz 25–30 min w 170°C (góra-dół). Ostudź całkowicie.
- Galaretka Rozpuść 2 galaretki w 700 ml gorącej wody. Wymieszaj i odstaw do lekkiego przestudzenia – ma być płynna, ale zaczynać tężeć (ok. 20–30 min).
- Krem śmietankowy Ubij śmietankę na sztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Krótko zmiksuj na gładki, gęsty krem.
- Składanie ciasta Na wystudzonym biszkopcie rozsmaruj cienką warstwę kremu (ok. 1/3). Ułóż owoce (maliny, borówki, plasterki banana). Zalej lekko tężejącą galaretką (owoce mają być „zatopione”, ale nie pływać). Wstaw do lodówki na 1–2 h aż galaretka stężeje. Na to wyłóż resztę kremu, wyrównaj.
- Polewa Śmietankę podgrzej (nie gotuj!). Zdejmij z ognia, wrzuć połamaną czekoladę + masło. Odstaw 1 min, wymieszaj na gładko. Lekko przestudź i wylej na krem. Delikatnie rozprowadź.
- Chłodzenie Wstaw do lodówki minimum na 5 godzin, najlepiej na całą noc – wtedy kroi się idealnie.
Czas całkowity: ok. 45 min przygotowania + 30 min pieczenie + 5–6 h chłodzenie Porcje: 16 Kalorie na kawałek: ok. 380–420 kcal (orientacyjnie)
Wskazówki, żeby wyszło jak na zdjęciu
- Banany skrop sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.
- Galaretka musi być lekko tężejąca – wtedy owoce pięknie „wiszą” w warstwie i nie wsiąkają.
- Użyj szklanej formy – warstwy będą widoczne z boku jak u Ciebie.
- Do owoców możesz dodać też świeże truskawki lub jeżyny.
- Chcesz wersję bez galaretki? Po prostu wymieszaj owoce z częścią kremu – będzie bardziej „śmietankowe”, ale mniej stabilne.
Smacznego! Jeśli zrobisz, koniecznie wrzuć zdjęcie – jestem ciekawy, jak wyszło ❤️ Masz pytania, chcesz wersję bez galaretki, mniejszą formę albo z innymi owocami? Daj znać! 🍰
