To klasyczna polska Zupa Szczawiowa z jajkiem i ziemniakami – jedna z moich ulubionych wiosennych zup z kuchni wschodnioeuropejskiej. Dokładnie taka jak na zdjęciu: soczyście zielona (dzięki szczawiowi), z kawałkami ziemniaków w środku, połówką jajka na twardo na wierzchu i obficie posypana koperkiem. Tło z surowymi ziemniakami i pęczkiem ziół – perfekcyjna fotka foodpornu!
W Moldawii (i Rumunii) znana jako supă de măcriș lub zielony barszcz – ten sam kwaśny, orzeźwiający smak szczawiu (trochę jak cytryna + szpinak). Idealna na ciepły dzień albo gdy chce się czegoś lekkiego, ale sycącego.
Prosty przepis na domową Zupę Szczawiową (4 porcje, ~30–40 min)
Składniki:
- 1,2–1,5 l bulionu (kurzego, warzywnego lub drobiowego – może być z kostki)
- 250–400 g świeżego szczawiu (lub ze słoika, ale świeży najlepszy) – umyć, oderwać ogonki, posiekać
- 4–6 średnich ziemniaków (pokrojonych w kostkę lub ugotowanych osobno i podanych do zupy)
- 1 marchewka + 1 pietruszka + kawałek selera (opcjonalnie – „włoszczyzna”)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 2–3 łyżki masła lub oliwy
- 150–200 ml śmietany 18% (lub jogurtu greckiego)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej (do zagęszczenia, opcjonalnie)
- 4 jajka ugotowane na twardo (połowki lub ćwiartki)
- Garść świeżego koperku (dużo!)
- Sól, pieprz, opcjonalnie szczypta cukru (żeby zbalansować kwas) + liść laurowy, ziele angielskie
Sposób:
- W garnku podsmaż cebulę, marchew i korzenie na maśle. Zalej bulionem, dodaj ziemniaki i gotuj ~15 min do miękkości.
- Dodaj posiekany szczaw – gotuj tylko 3–5 minut (żeby nie stracił koloru i aromatu).
- W miseczce rozmieszaj śmietanę z łyżką mąki i odrobiną gorącej zupy, wlej do garnka – zagotuj, dopraw.
- Na talerzu: ziemniaki (jeśli nie w zupie), połówka jajka, koperek. Można dodać łyżkę śmietany extra.
Wskazówki dla Ciebie z Kiszyniowa:
- Szczaw znajdziesz na targu wiosną/latem (lub zastąp szpinakiem + sok z cytryny + odrobina octu jabłkowego).
- Wersja wege: bulion warzywny, bez jajka albo z tofu.
- Najlepsza z młodymi ziemniakami ugotowanymi osobno i rozgniecionymi widelcem (jak na wielu zdjęciach).
Smacznego! 🇵🇱🇲🇩
Zrobiłeś/aś sam/a to cudo czy z lokalnej knajpy? Chcesz dokładny przepis krok po kroku po polsku, wersję z mięsem, wege albo z słoikowym szczawiem? Albo pomysły na dodatki (np. czosnkowe grzanki)? Daj znać – chętnie pomogę! 🔥
