Oto dokładny przepis na to pyszne, warstwowe ciasto czekoladowe z wiśniami i kremem – prosty przepis, który idealnie pasuje do Twojego zdjęcia!
Ciasto ma wyraźne, eleganckie warstwy: kakaowy biszkopt na spodzie, aksamitny krem czekoladowy, soczystą warstwę wiśniową z galaretką i lekką bitą śmietanę na wierzchu, posypaną startą czekoladą. Idealne na większą blachę (25 × 35 cm), kroi się pięknie i smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Składniki (na blachę ok. 25 × 35 cm, ok. 16–20 porcji)
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem czekoladowy:
- 350 g mascarpone (schłodzonego)
- 400 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 2 łyżki cukru pudru
Warstwa wiśniowa:
- 500 g wiśni (świeże lub mrożone, bez pestek)
- 2 łyżki cukru
- 1 galaretka wiśniowa
- 200 ml gorącej wody
Warstwa śmietankowa (wierzch):
- 400 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie – dla większej stabilności)
Dodatkowo:
- 80–100 g startej gorzkiej czekolady (do posypania wierzchu)
Przygotowanie krok po kroku
- Biszkopt kakaowy Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół). Jajka ubij z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 8 minut). Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiej razem i delikatnie wmieszaj szpatułką do masy jajecznej (metodą „na zakładkę”). Formę 25 × 35 cm wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i wyrównaj. Piecz 20–25 minut (do suchego patyczka). Ostudź całkowicie w formie.
- Krem czekoladowy Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do lekkiego przestudzenia. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj. Wlej przestudzoną czekoladę i zmiksuj na jednolity krem. Wyłóż krem na ostudzony biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki na ok. 20 minut.
- Warstwa wiśniowa Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Wiśnie podgrzej w garnku z 2 łyżkami cukru przez kilka minut (aż puszczą sok). Połącz wiśnie z lekko tężejącą galaretką. Rozprowadź równomiernie na schłodzonym kremie czekoladowym. Wstaw do lodówki, aż warstwa stężeje.
- Warstwa śmietankowa Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywny krem. Opcjonalnie dodaj rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę (dla lepszego trzymania kształtu). Nałóż na warstwę wiśniową i dokładnie wyrównaj.
- Wykończenie Wierzch obficie posyp startą gorzką czekoladą. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).
Wskazówki
- Sekret perfekcyjnych warstw → schładzaj każdą warstwę przed nałożeniem kolejnej – wtedy przekrój wygląda dokładnie jak na zdjęciu.
- Najlepszy smak ma po nocnym odpoczynku w lodówce (smaki się przegryzą, a ciasto łatwiej kroić).
- Wiśnie możesz zastąpić malinami.
- Przechowuj w lodówce (do 3–4 dni). Nie zamrażaj.
- Do nasączenia biszkoptu (opcjonalnie) możesz użyć np. kawy lub soku z wiśni.
Smacznego! 🍫🍒 Jeśli zrobisz, daj znać jak wyszło – to jedno z tych ciast, które znika z blachy w mgnieniu oka. 😊
