Ciasto Truskawkowa Rozkosz 🍓
Pyszne, letnie ciasto warstwowe z delikatnym biszkoptem, soczystą różową masą truskawkową pełną kawałków owoców i grubą warstwą puszystej bitej śmietany z pięknymi falami na wierzchu. Idealnie pasuje do zdjęcia, które przesłałeś!
Składniki (na dużą prostokątną blachę ok. 30 × 40 cm)
Biszkopt:
- 5 dużych jajek
- 150 g cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
Masa truskawkowa:
- 700 g świeżych, dojrzałych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe (w proszku)
- 500 ml śmietany kremówki 36% (bardzo schłodzonej)
- 100 g cukru pudru
- 10 g żelatyny w proszku (ok. 2 łyżeczki)
- 150 ml wrzącej wody (na galaretkę)
- 50 ml zimnej wody (na żelatynę)
- opcjonalnie: 1 łyżka soku z cytryny
Bita śmietana na wierzch:
- 600 ml śmietany kremówki 36%
- 70 g cukru pudru
- 1 saszetka fixu do bitej śmietany (lub 5 g żelatyny)
- 1 cukier waniliowy
Do dekoracji: kilka plasterków truskawek
Przygotowanie krok po kroku
1. Biszkopt
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra + dół).
- Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
- Dodaj żółtka i krótko zmiksuj.
- Dodaj przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym. Delikatnie wymieszaj łopatką.
- Przełóż masę do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz ok. 25–30 minut (sprawdź patyczkiem). Ostudź w blachę.
2. Masa truskawkowa
- Galaretkę truskawkową rozpuść w 150 ml wrzącej wody i odstaw do przestygnięcia (ma tężeć, ale być jeszcze płynna).
- Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody, odstaw na 5–10 minut, aż napęcznieje, potem delikatnie rozpuść (w mikrofalówce lub kąpieli wodnej – nie gotuj!).
- Truskawki umyj, osusz i pokrój w plasterki lub ćwiartki (zostaw kilka ładnych kawałków do dekoracji).
- Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem pudrem i wanilią.
- Do ubitej śmietany powoli wmieszaj przestudzoną galaretkę i rozpuszczoną żelatynę.
- Dodaj pokrojone truskawki + łyżkę soku z cytryny i delikatnie wymieszaj (masa będzie pięknie różowa).
- Masę równomiernie rozprowadź na ostudzonym biszkopcie.
- Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny (najlepiej 5–6 h lub na całą noc), aż masa dobrze stężeje.
3. Bita śmietana i fale
- Schłodzoną śmietanę ubij z cukrem pudrem, wanilią i fixem na bardzo sztywną konsystencję.
- Na stężoną masę truskawkową nałóż bitą śmietanę i delikatnie wyrównaj.
- Uformuj charakterystyczne fale — użyj łyżki, szpatułki lub grzbietu łyżki i przesuwaj falistymi ruchami w jednym kierunku (dokładnie tak, jak na Twoim zdjęciu).
- Udekoruj kilkoma plasterkami truskawek.
4. Krojenie i podawanie
- Ciasto najlepiej kroić po całkowitym schłodzeniu (najlepiej następnego dnia).
- Nóż maczaj w gorącej wodzie przed każdym cięciem — krawędzie będą idealnie równe.
Wskazówki
- Chcesz jeszcze bardziej intensywny różowy kolor? Zmiksuj 150–200 g truskawek na puree i dodaj do masy razem z kawałkami.
- Galaretka + żelatyna sprawiają, że masa jest stabilna, ale nadal kremowa i nie „gumowata”.
- Ciasto świetnie znosi przygotowanie dzień wcześniej — smaki się pięknie przegryzają.
- Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Smacznego! 🍓✨
Jeśli chcesz wersję z mniejszą ilością żelatyny, bez galaretki w proszku albo z dodatkiem mascarpone — daj znać, dostosuję przepis!
