Składniki (forma ok. 20×20 cm lub 24×24 cm):
Na masę:
- 1 litr mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru, po 40 g)
- ½ szklanki cukru (ok. 100 g)
- 200 g masła (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki gorącej wody (opcjonalnie, dla lepszej stabilności)
Dodatkowo:
- ok. 250–350 g herbatników kakaowych (np. Petit Beurre kakaowe)
- kakao do posypania wierzchu
Przygotowanie:
- Przygotuj budyń:
- W garnku zagotuj 800 ml mleka.
- W pozostałych 200 ml mleka rozprowadź 2 opakowania budyniu z ½ szklanką cukru.
- Wlej mieszankę do gotującego się mleka i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje (krem budyniowy).
- Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Przygotuj masę:
- Do ciepłego budyniu dodaj miękkie masło i zmiksuj na gładką, jednolitą masę.
- Opcjonalnie rozpuść żelatynę w 2 łyżkach gorącej wody i wmieszaj w masę.
- Podziel masę:
- Podziel masę na dwie równe części.
- Do jednej części dodaj 2 łyżki kakao i dokładnie wymieszaj (masa ciemna).
- Druga część zostaje jasna (waniliowa).
- Składanie ciasta:
- Dno formy wyłóż papierem do pieczenia.
- Ułóż pierwszą warstwę herbatników (ciasno, jeden obok drugiego).
- Nałóż cienką warstwę jasnej masy i rozsmaruj równomiernie.
- Na to znowu warstwa herbatników, potem warstwa ciemnej masy.
- Powtarzaj naprzemiennie, aż skończą się składniki (zazwyczaj wychodzi 4–5 warstw herbatników).
- Ostatnią warstwę wykończ jasną lub ciemną masą według uznania.
- Chłodzenie:
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4–6 godzin, najlepiej na całą noc.
- Dekoracja:
- Przed podaniem oprósz wierzch kakao lub startą czekoladą.
Wskazówki:
- Im cieńsze warstwy masy, tym ładniejszy efekt „zebry” po przekrojeniu.
- Herbatniki można lekko maczać w mleku, jeśli wolisz bardziej miękkie.
- Ciasto świetnie smakuje schłodzone – krem jest aksamitny, a herbatniki miękną idealnie.
Smacznego! 🦓🍫
Jeśli chcesz wersję na bazie mascarpone i śmietanki (lżejszą) albo jogurtową – daj znać, podam inny wariant.
