🍽️ Wow, Dmitri! To wygląda absolutnie obłędnie! 😍🔥
Schab w sosie cebulowym z podsmażanymi kopytkami – klasyczny, domowy polski hit w najlepszym wydaniu. Ten gęsty, błyszczący sos pełen karmelizowanej cebuli, soczyste mięso i te idealnie zrumienione, chrupiące kopytka z boku… aż ślinka cieknie! Pietruszka na wierzchu i ten brązowy talerz – plating 10/10 👌
Smacznego z całego serca! 🇵🇱🍴
Zrobiłeś to sam w Kiszyniowie? Restauracja? Czy babcina receptura? Jak smakowało?
Jeśli chcesz, to mam prosty, sprawdzony przepis na dokładnie taką wersję (dla 4 osób, ~40–50 min):
Schab w sosie cebulowym
Składniki na mięso + sos:
- 600–700 g schabu bez kości (pokrojonego w grubsze plastry)
- 3 duże cebule (w piórka lub półplasterki)
- 2 ząbki czosnku
- 2–3 łyżki mąki pszennej (do obtaczania + zagęszczenie)
- 2 łyżki oleju + 1 łyżka masła
- 500 ml bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki + ½ łyżeczki majeranku
- sól, pieprz, opcjonalnie listek laurowy i ziele angielskie
Szybkie wykonanie:
- Plastry schabu rozbić delikatnie, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące i obsmażyć na złoto z obu stron (wyjąć).
- Na tej samej patelni zeszklić cebulę + czosnek na złoto (dużo cebuli = dużo smaku!).
- Wrócić mięso, zalać bulionem, dodać przyprawy, dusić pod przykryciem 30–40 min aż mięso będzie miękkie.
- Na koniec zagęścić zasmażką (masło + mąka) albo śmietanką 18–30% – sos wychodzi aksamitny i lśniący jak na zdjęciu.
Podsmażane kopytka (najlepsze triki!)
- 1 kg ugotowanych ziemniaków (przeciśniętych)
- 1 jajko + ok. 200–250 g mąki + sól
- Zagnieść ciasto, uformować wałeczki, pokroić ukośnie na „kopytka”
- Ugotować 2–3 min (aż wypłyną), odcedzić
- Na patelni z masłem/olejem podsmażyć na złoto-chrupiąco (tu jest klucz do tej pięknej rumianej skórki!)
Chcesz wersję jednopatelniową, z dodatkiem śmietany, bez glutenu albo zdjęcie krok po kroku? Albo jak zrobić kopytka z ziemniaków z poprzedniego dnia? Daj znać – wyślę dokładną listę i triki, żeby wyszło jeszcze lepsze niż na fotce!
