Ekspresowy Sernik Fantazyjny – równy jak stół, kremowy i wilgotny
Wstęp
Sernik Fantazyjny to wyjątkowe połączenie klasycznego, domowego smaku z eleganckim, nowoczesnym wyglądem. Jest równy jak stół, aksamitny w strukturze i przyjemnie wilgotny w środku. To deser, który zachwyca nie tylko podniebienie, ale także oko – idealny na rodzinne uroczystości, święta czy spotkania z przyjaciółmi.
Największą zaletą tego sernika jest jego prostota. Przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych ani długich godzin w kuchni. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina uwagi, aby uzyskać efekt, który sprawi, że goście będą prosić o dokładkę.
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników (np. digestive lub petit beurre)
- 100 g masła, roztopionego
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie, dla słodszej bazy)
Masa serowa:
- 900 g twarogu sernikowego (najlepiej mielonego lub dwukrotnie zmielonego)
- 200 ml śmietany 30% (zapewnia kremową konsystencję)
- 200 g cukru (ilość można dostosować do preferencji)
- 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dobór odpowiedniego twarogu ma ogromne znaczenie – powinien być gładki i jednolity. Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej łączą się z masą, co zapobiega jej zwarzeniu i wpływa na idealnie równą strukturę sernika.
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie spodu
Herbatniki dokładnie rozkrusz – możesz użyć blendera lub umieścić je w woreczku i rozdrobnić wałkiem. Powstałe okruchy połącz z roztopionym masłem oraz opcjonalnie z cukrem. Masa powinna przypominać wilgotny piasek.
Wyłóż nią dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dokładnie dociskając, aby utworzyć równą i zwartą warstwę. Wstaw formę do lodówki na kilkanaście minut, aby spód stężał.
2. Przygotowanie masy serowej
W dużej misce połącz twaróg z cukrem i miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się gładka. Następnie dodawaj po jednym jajku, delikatnie mieszając. Na końcu wlej śmietanę oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie połącz składniki.
Staraj się nie miksować zbyt długo – nadmierne napowietrzenie może spowodować pęknięcia podczas pieczenia.
3. Pieczenie
Wylej masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz do momentu, aż środek będzie lekko sprężysty, a wierzch jasny i równy. Sernik powinien delikatnie się trząść przy poruszeniu formą – stężeje podczas studzenia.
Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do powolnego ostudzenia. Ten etap pomaga uniknąć opadania i pęknięć.
Chłodzenie i dekoracja
Po całkowitym ostudzeniu wstaw sernik do lodówki na kilka godzin. Dzięki temu nabierze odpowiedniej konsystencji i będzie łatwiejszy do krojenia.
